Vous aimez le bon vin et vous avez bien raison ! Cependant, on aurait tort de laisser croire que la consommation de ce breuvage, aussi catholique soit-il, ne présente aucun danger pour la santé ! Il est possible que les fameux polyphénols, dont on ne cesse de vanter les mérites, permettent d’abaisser le risque relatif de la consommation de vin rouge à un niveau inférieur à 1 (correspondant à un bénéfice supérieur au risque)… Mais force est de constater que la courbe de ce risque relatif s’élève à très vive allure dès que l’on augmente légèrement le nombre de ballons !! A l’appui de cette affirmation, voici le point sur les bénéfices et les risques potentiels que présente notre très cher vin…

Du côté des bénéfices, rien n’est encore certain !

Avec une consommation modérée de vin (c’est-à-dire une consommation en contexte « social » et qui n’excède pas ½ verre par jour en dehors de ce contexte), on note une amélioration de certains paramètres relatifs à la circulation sanguine (diminution de la coagulation, effet vasodilatateur…) et aux lipides sanguins (augmentation du bon cholestérol et diminution du mauvais cholestérol…). Ces effets seraient notamment liés à l’impact antioxydant des polyphénols du vin (en particulier du resvératrol). D’après certaines études épidémiologiques, il en résulte une apparente diminution du risque de survenue de maladies cardiovasculaires chez les consommateurs modérés par rapport aux abstinents. Ce sont ces résultats qui ont d’ailleurs servi à étayer la thèse du très célèbre « French paradox », théorie suggérant que la relative résistance des Français face aux troubles cardiovasculaires, malgré leur forte consommation d’acides gras saturés, était liée à leur goût pour le bon vin !

Néanmoins, certaines observations obligent à relativiser ces effets positifs : tout d’abord, il semble que l’effet sur le bon cholestérol ne soit pas universel et ne soit observé que chez certains individus ayant des caractéristiques génétiques bien spécifiques (i.e. un certain allèle pour un gène codant une alcool-déshydrogénase) ; par ailleurs, certains biais remettent en cause les résultats des études épidémiologiques susmentionnées (abstinents pour des raisons de maladies systématiquement comptabilisés, intervention possible d’un autre facteur expliquant le moindre risque de troubles cardiovasculaires : le niveau de vie, le confort de vie associés à une consommation modérée d’alcool).

En revanche, les risques sont bien avérés…

Au niveau cardiovasculaire, une consommation non-modérée peut multiplier par 6 le risque de troubles sérieux ! Ainsi, loin d’améliorer les paramètres sanguins, ce type de consommation entraîne notamment une hausse du mauvais cholestérol mais aussi de la pression sanguine.

Au niveau cérébral, bien que certaines études épidémiologiques aient pu constater une diminution des maladies neuro-dégénératives (Alzheimer notamment) avec une consommation modérée, n’oublions pas que le « binge drinking » (alcoolisation massive et rapide) occasionne d’importants dégâts, probablement irréversibles, sur les cellules de notre cerveau…

Une forte consommation est également associée à l’augmentation du risque de développer d’autres maladies, à commencer par l’alcoolisme, maladie définie par l’OMS comme un ensemble de troubles mentaux et comportementaux liés à la consommation d’alcool. Les cancers (des voies aérodigestives supérieures, du foie, colorectaux et du sein chez les femmes), de même que la cirrhose (maladie du foie), sont aussi favorisés par l’alcool non-modéré.

Enfin, la présence dans le vin de substances comme les sulfites et les résidus de polluants (insecticides, fongicides…) pourrait être à l’origine de conséquences néfastes pour la santé (intolérances semblables à des réactions allergiques, céphalées, crises hémorroïdaires…). Tous les vins contiennent des sulfites et des polluants, y compris les vins labellisés AB, dans des proportions généralement moins élevées tout de même! Méfiez-vous en particulier de certains vins blancs (gewurztraminer) très riches en sulfites et de certains Bordeaux très pollués !

Si vous souhaitez davantage de détails sur les bienfaits et méfaits du vin, je vous invite à regarder cette vidéo de l’émission « Allô docteur » (France 5), entièrement dédiée à ce sujet : http://www.france5.fr/sante/allo-docteurs/emission/2012-05-08

Et à votre santé ! J

Pensez-vous avoir des habitudes alimentaires bien françaises?...

Pour en savoir plus sur la véritable origine de votre profil alimentaire, prenez quelques minutes pour faire ce petit test !

1)      Le soir, vous êtes plutôt du genre à aimer manger:

A.      Très tôt et très léger   (*)

B.      Très tard et très copieux    ($)

C.      Vers 20h – 20h30, un repas ni trop léger ni trop copieux   (%)

2)      Question matière grasse ajoutée, vous seriez plutôt:

A.      Huile d’olive   ($)

B.      Beurre   (%)

C.      Pas de matière grasse ajoutée (la saucisse c’est déjà assez gras !)    (*)

3)      Vous aimez que vos repas soient composés :

A.      De la fameuse triade entrée/plat/dessert   (%)

B.      D’une pléiade de petites portions de mets divers et variés    ($)

C.      D’un plat unique bien consistant   (*)

4)      Pour le petit-déjeuner, vous êtes plutôt : 

A.      Croissant-baguette  (%)

B.      Charcuterie-fromage   (*)

C.      Biscuits-beignets    ($)

5)      Si vous étiez un légume, vous seriez plutôt :

A.      Chou   (*)

B.      Tomate  ($)

C.      Pomme de terre (je sais que certains se diront : « mais c’est pas un légume ! »… ça se discute en fait…)    (%)

6)      Votre pain quotidien favori ressemblerait plutôt à :

A.      Un pain de seigle  (*)

B.      Une baguette tradition   (%)

C.      Un pain blanc légèrement brioché   ($)

7)      Pour vous détendre un peu avec des amis, vous choisiriez plutôt :

A.      Un ballon de rouge  (%)

B.      Une pinte de bière   (*)

C.      Un petit verre de vin cuit liquoreux  ($)

Vous pouvez maintenant comptabiliser vos signes : (%),  (*)   et  ($)

Si vous êtes plutôt (%), vous avez un profil alimentaire à tendance « bien française » : si vous vivez en France, tout est pour le mieux dans le meilleur des mondes (possible) car vous avez choisi le pays en accord avec votre profil alimentaire !

Si vous êtes plutôt (*), vous avez un profil alimentaire à tendance germanique : si vous souhaitez vivre vraiment en harmonie avec cet idéal, l’Allemagne, l’Autriche, les Pays-Bas, le Danemark… seront des pays parfaits pour vous !  Néanmoins, si vous préférez la France, pas d’inquiétude, on trouve de la bonne choucroute partout !

Si vous êtes plutôt ($), vous avez un profil alimentaire à tendance latine : vous aimez les ambiances « caliente », n’est-ce pas ? Pour vous, je n’ai qu’un seul conseil : évitez absolument le froid rigoureux des pays nordiques et n’hésitez pas à vous diriger vers le Sud (l’Espagne ou l’Italie feront bien l’affaire !).

« L'enfant marche joyeux sans songer au chemin. - Il le croit infini, n'en voyant pas la fin. » 

C’est hier, dans un métro parisien, à une heure relativement avancée de la nuit, que ces vers d’Alfred de Musset sont venus heurter mes pensées. Je songeais alors à mes propres peurs, à celles que d’autres m’avaient confiées, à toutes ces barrières intangibles que nous implantons nous-mêmes sur nos propres routes, comme pour s’empêcher d’avancer… Toutes ces barrières qui finissent inéluctablement par nous rendre malheureux…

Mais d’où vient cette angoisse, à la simple idée de faire un pas de plus ?… un pas de trop ?… Tel un coureur de fond à bout de force s’écroulant à quelques mètres de la ligne d’arrivée, nous semblons parfois manquer du courage nécessaire pour atteindre l’objectif… alors que nous en étions si prêts ! Y aurait-il une crainte inconsciente et insidieuse qui s’insinuerait en nous dès lors que nous approchons du but ?... Une crainte liée à la peur d’être désorienté, perdu, une fois arrivé à destination? La crainte de ne plus trouver le chemin pour rentrer chez soi ?... Ou la crainte de ne plus trouver une nouvelle destination ?… et que le voyage s’arrête… là.

Certains passent leur vie à aller d’objectifs en objectifs, comme sur une longue route jalonnée de bornes, plus ou moins pénibles à atteindre en fonction du relief… Passer dans la classe supérieure, offrir son premier (vrai) baiser, avoir le BEPC, puis le baccalauréat, sortir avec un garçon (ou une fille) et découvrir le sexe, l’amour (?), réussir ses études et obtenir un diplôme, faire ses premiers pas dans le monde professionnel et décrocher un CDI, rencontrer « THE ONE » (« LE BON » ou « LA BONNE »), s’installer ensemble et finir par se marier (ou d’abord avoir un enfant ?... choix crucial…), progresser dans la hiérarchie de la boîte et élever ses gosses, avoir 40 ans et commencer à se dire que tout cela n’a aucun sens finalement… mais heureusement, c’est normal et on trouve la solution : la fameuse reconversion professionnelle ! On change de boulot, on quitte tout (parfois la famille fait partie du lot) et comme on le dit si bien, « on repart à 0 »… et c’est reparti pour un tour… jusqu’à ce que le manège tombe en panne et s’arrête… définitivement.

Ces gens-là excellent probablement dans l’art subtil d’être adulte… Mais à la lumière de ces deux vers de Musset, sans vous exhorter à vous maintenir dans l’infantilité, je vous suggère au moins d’arrêter, même l’espace d’un instant, de songer au chemin… de le croire infini, afin d’être heureux… en avançant toujours, jusqu’à la fin.